Experten-Einblick: Selbst kochen leicht gemacht

Selbst zu kochen gilt als wichtiger Baustein für eine gesunde Lebensweise. Doch gerade im Alltag fehlt oft die Zeit oder Motivation, regelmäßig selbst den Kochlöffel in die Hand zu nehmen. Welche einfachen Gerichte sich besonders für Einsteiger eignen und warum sich selbst kochen langfristig lohnt, erklärt Theresa Kosak, RV Fit-Guide und Ernährungsexpertin in der Passauer Wolf Lodge & Therme Bad Griesbach, im Interview.

Welche einfachen gesunden Gerichte empfehlen Sie den RV Fit-Teilnehmern, die nicht gerne lange in der Küche stehen? 

Gerade für Einsteiger ist es wichtig, den Druck rauszunehmen. Es muss nicht kompliziert oder zeitaufwendig sein. Schon einfache Gerichte können gesund, lecker und schnell zubereitet sein. Ich empfehle, sich an saisonalen Zutaten zu orientieren. Das bringt automatisch Abwechslung und Frische in die Küche. Beispiele für unkomplizierte Gerichte sind:

• Kichererbsensuppe
• Spaghetti mit roter Bete und Chicorée
• Reisnudelsuppe
• Halloumi-Kartoffel-Masala
• Kürbis-Linsen-Curry
• knuspriger Reissalat

Diese Gerichte lassen sich gut vorbereiten, variieren und sind auch für Kochanfänger leicht umzusetzen.

Welche Gerichte kochen Sie privat besonders gerne?

Ich koche besonders gerne saisonale Gerichte. Im Herbst koche ich viel mit Kürbis – sei es Kürbis-Quiche oder Kürbis im Ofen. Aber auch Spaghetti mit roter Beete und Chicorée. Im Frühjahr bin ich ein Spargelfan und koche auch hier sehr viel damit. Entweder in die asiatische Richtung mit Reisnudeln, Zitronengras und Spargel oder ganz klassisch Spargelrisotto.

Unter der Woche ist es auch für mich wichtig, dass alle Gerichte schnell zubereitet sind. Da ich beruflich bereits viel in der Küche stehe, sollen die Gerichte abends unkompliziert und zügig zubereitet sein.

Warum ist es so wertvoll, selbst zu kochen – auch wenn es manchmal länger dauert?

Selbst zu kochen hat viele Vorteile – sowohl für die Gesundheit als auch für das Wohlbefinden und den Geldbeutel. Wer frisch kocht, hat die Kontrolle über die Zutaten. So lässt sich vermeiden, dass unnötig viel Zucker, Salz, Fett oder künstliche Zusatzstoffe im Essen landen. Inhaltsstoffe, die in vielen Fertigprodukten in großen Mengen enthalten sind. Frisch zubereitete Mahlzeiten sind außerdem nährstoffreicher. Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und frische Kräuter behalten beim frischen Kochen ihre wertvollen Vitamine und Mineralstoffe besser als stark verarbeitete Produkte. Das unterstützt das Immunsystem, fördert die Konzentration und steigert das allgemeine Wohlbefinden.

Auch geschmacklich lohnt sich das Selberkochen: Man kann Rezepte individuell anpassen, neue Aromen entdecken und genau das kochen, worauf man Lust hat. Fertiggerichte haben oftmals einen sehr einheitlichen Geschmack, da sehr viel mit Salz und ähnlichen Geschmacksverstärkern gearbeitet wird. Zudem ist es meist günstiger, frische Zutaten zu kaufen und selbst zu verarbeiten, als regelmäßig zu Fertiggerichten zu greifen. Nicht zuletzt hat Kochen eine soziale und kreative Seite. Es kann entspannen, Freude bereiten und Menschen zusammenbringen – sei es beim gemeinsamen Zubereiten oder Essen.