{"id":35,"date":"2022-04-04T06:30:35","date_gmt":"2022-04-04T04:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.passauerwolf.de\/wolfsspur\/2022\/04\/11\/10-summer-safety-tips-for-water-sports-adventurers\/"},"modified":"2022-11-18T13:16:17","modified_gmt":"2022-11-18T12:16:17","slug":"echt-scharf-und-voller-vitamine-familie-kresse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.passauerwolf.de\/wolfsspur\/echt-scharf-und-voller-vitamine-familie-kresse\/","title":{"rendered":"REZEPT: FAMILIE KRESSE"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h4>Von Indien aus eroberte die Kresse die Welt. Schon in der Antike war sie als Allheilmittel anerkannt. Im Mittelalter zog sie in die Klosterg\u00e4rten und damit in die Klostermedizin ein. Als anspruchslose Pflanze ist die Kresse heute fast \u00fcberall beheimatet und peppt mit ihrem scharfen, gesunden Gr\u00fcn Speisen und Getr\u00e4nke auf.<\/h4>\n<p>Wie Radieschen, Rettich, Senf oder auch verschiedene Kohlarten geh\u00f6rt die Kresse zur Familie der Kreuzbl\u00fctengew\u00e4chse. Die enthaltenen Senf\u00f6le sind verantwortlich f\u00fcr den frischen, leicht scharfen Geschmack, der putzmunter macht. Diese Senf\u00f6lglykoside wirken antibakteriell wie antiviral und st\u00e4rken das Immunsystem. Dazu liefert Kresse reichlich Vitamine, vor allem die Vitamine A, B1, B2, C und E und punktet mit Kalzium, Eisen und Jod. Im fr\u00fchen Jahr landet die Kresse gerne auf dem Tisch, weil sie blutreinigend wirkt und neue Power schenkt.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3>Brunnenkresse<\/h3>\n<p>Auf M\u00e4rkten l\u00e4sst sich Brunnenkresse hin und wieder entdecken. Beim Spaziergang in wasserreicher Ge-gend st\u00f6\u00dft man ziemlich sicher auf sie. Brunnenkresse liebt das frische, flie\u00dfende Wasser gurgelnder B\u00e4che. Wer f\u00fcndig wird, streut die gesunden Bl\u00e4ttchen gleich frisch aufs Butterbrot oder genie\u00dft sie als Salat.<\/li>\n<li>\n<h3>Gartenkresse<\/h3>\n<p>Sie gedeiht sogar am Fensterbrett! Einfach einen Blumenuntersetzer mit Erde f\u00fcllen oder mit einem nassen K\u00fcchenpapier auslegen. Die Samen auss\u00e4en und feucht halten. Nach etwa einer Woche kann die Kresse in bester Bio-Qualit\u00e4t aus heimischem Anbau geerntet und verzehrt werden.<\/li>\n<li>\n<h3>Kapuzinerkresse<\/h3>\n<p>Eine leuchtende Sch\u00f6nheit im Kr\u00e4utergarten oder Balkonkasten: Weithin strahlen die Bl\u00fcten der Kapuzinerkresse in Gelb-, Orange- und Rott\u00f6nen \u00fcber dem satten Gr\u00fcn ann\u00e4hernd runder Bl\u00e4tter. Sie ist nicht nur sch\u00f6n, sondern auch gesund, weswegen sie 2013 zur Arzneipflanze des Jahres gew\u00e4hlt wurde. Essbar sind Bl\u00fcten, Bl\u00e4tter und Samen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gesunde \u00dcberraschung<\/h2>\n<p>Was w\u00e4re ein Kartoffelsalat ohne Kresse? Ein gekochtes, halbiertes Ei ohne Kressekr\u00f6nchen? Ein Radieschenbrot ohne Kressetopping? Das alles ist Ihnen sicher l\u00e4ngst bekannt. Deshalb haben wir uns auf die Suche nach ungew\u00f6hnlicheren Kresse-Rezepten gemacht. Zum Beispiel diesen:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row vc_row_background=&#8220;&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1659437065797{margin-bottom: 30px !important;padding-top: 30px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #ffffff !important;}&#8220;][vc_column][vc_single_image image=&#8220;388&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text]<\/p>\n<h2>KAROTTEN-KRESSE-PUFFER<\/h2>\n<ul>\n<li>2 mittlere Karotten (fein gerieben)<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcck Sellerie, ca. 150 g(fein gerieben)<\/li>\n<li>2 EL gemahlene Mandeln (oder Haseln\u00fcsse)<\/li>\n<li>50 g gehackte Kresse<\/li>\n<li>4 EL Mehl mit 1 bis 2 Eiern verr\u00fchrt (Veganer nehmen 3 bis 4 EL Wasser)<\/li>\n<li>Kr\u00e4utersalz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_separator][vc_column_text]Karotten, Sellerie, Mandeln und Kresse gut mischen. Die Eier-Mehl-Mischung unter das Gem\u00fcse ziehen, mit den Gew\u00fcrzen abschmecken und alles gut verkneten. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Aus der Ge-m\u00fcsemasse Puffer formen und diese von beiden Seiten braten. Schmeckt prima mit Kr\u00e4uterquark oder Salat. Und punktet auch kalt beim Picknicken.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row vc_row_background=&#8220;&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1659437040247{margin-bottom: 30px !important;padding-top: 30px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #ffffff !important;}&#8220;][vc_column][vc_single_image image=&#8220;356&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text]<\/p>\n<h2>KRESSEPESTO<\/h2>\n<ul>\n<li>1 K\u00e4stchen Kresse<\/li>\n<li>1 Bund Basilikum (fein geschnitten)<\/li>\n<li>50 g Parmesan (gerieben)<\/li>\n<li>2 EL Pinienkerne<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe (gehackt)<\/li>\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>80 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer (nach Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_separator][vc_column_text]Die Kresse abschneiden. Kresse, Basilikum, Parmesan und Knoblauch mit Pinienkernen, Zitronensaft und \u00d6l fein p\u00fcrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Gnocchi oder Pasta.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row vc_row_background=&#8220;&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1659437086895{margin-bottom: 30px !important;padding-top: 30px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #ffffff !important;}&#8220;][vc_column][vc_single_image image=&#8220;262&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text]<\/p>\n<h2>SPARGELSALAT MIT KRESSE-GREMOLATA<\/h2>\n<ul>\n<li>400 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n<li>TL Zucker und Zucker zum Abschmecken<\/li>\n<li>2 EL Pinienkerne<\/li>\n<li>1 Bund Radieschen<\/li>\n<li>4 EL Zitronensaft\u25aa Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>5 bis 6 EL \u00d6l<\/li>\n<li>1 Bund Basilikum<\/li>\n<li>1 K\u00e4stchen Kresse<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>abgeriebene Schale von 1\/2 Bio-Zitrone<\/li>\n<li>essbare Bl\u00fcten (z.B. Kapuzinerkresse, G\u00e4nsebl\u00fcmchen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_separator][vc_column_text]Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel mit einem Sparsch\u00e4ler l\u00e4ngs in Streifen hobeln, in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca.1 Minute garen, abgie\u00dfen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz r\u00f6sten, Radieschen putzen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. F\u00fcr die Vinaigrette Zitronensaft, Salz und Pfeffer verr\u00fchren, mit Zucker abschmecken. 2 EL \u00d6l daruntermischen. F\u00fcr die Gremolata Basilikum waschen, trocken sch\u00fctteln, Bl\u00e4ttchen abzupfen, Kresse vom Beet schneiden, Knoblauch sch\u00e4len und alles sehr fein hacken. Kresse, Basilikum, Knoblauch und Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, 3 bis 4 EL \u00d6l darunterr\u00fchren. Spargel, Radieschen, Pinienkerne mit Vinaigrette mischen. Auf einer Platte anrichten. Mit Bl\u00fcten dekorieren und die Gremolata in kleinen Klecksen darauf geben.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<em>Bildnachweise: gettyimages.de\/Olga Peshkova, Adobe Stock\/anna-repp, Adobe Stock\/Insdes, Adobe Stock\/ola-la<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Von Indien aus eroberte die Kresse die Welt. Schon in der Antike war sie als Allheilmittel anerkannt. Im Mittelalter zog sie in die Klosterg\u00e4rten und damit in die Klostermedizin ein. Als anspruchslose Pflanze ist die Kresse heute fast \u00fcberall beheimatet und peppt mit ihrem scharfen, gesunden Gr\u00fcn Speisen und Getr\u00e4nke auf. 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